Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto, marcando el inicio de una nueva etapa que, según un comunicado de la establishment, se define “no como un regreso a lo que fue, sino como el comienzo de un nuevo capítulo”.
La decisión de reapertura se tomó tras meses de reflexión y después de la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
En la nueva estructura, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias. De acuerdo con la nota de prensa del restaurante, el fundador “se centrará en liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión cotidiana “pasa a manos de una nueva generación de liderazgo”. Redzepi mantendrá su propiedad del negocio y asumirá el papel de director creativo.
Los nuevos rostros visibles al frente del proyecto son Mette Brink Søberg, quien asume como directora de I+D; Pablo Soto, nombrado chef ejecutivo; y Annika de Las Heras, quien ocupa el cargo de consejera delegada. Los tres cuentan con larga trayectoria en el equipo: De Las Heras forma parte del staff desde 2012, Søberg tiene más de una década en el restaurante y Soto ingresó en 2017 como becario, pasando por Noma México antes de convertirse en jefe de cocina en 2023.
Un comunicado firmado por Jenny Löfgren explicó el proceso interno: “Esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, “también ocurría algo igual de importante a nuestro alrededor: dentro de nuestras propias paredes estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
