Ciudad De México, 30 de marzo de 2026.- Más del 60% de los productos disponibles en supermercados contienen azúcares añadidos, un factor que expertos asocian con modificaciones en las vías neuronales similares a los trastornos por consumo de sustancias. La especialista Nicole Avena señaló que “el consumo crónico excesivo puede modificar las vías neuronales, generando patrones similares a los observados en trastornos por consumo de sustancias”.
El consumo promedio diario de azúcar añadido alcanza unas 17 cucharaditas en algunas poblaciones, cifra muy superior a lo considerado elevado: más de seis cucharaditas diarias en mujeres y nueve en hombres. Productos cotidianos contribuyen a este exceso; una Coca-Cola puede aportar alrededor de 10 gramos de azúcar, mientras que una sopa de tomate enlatada puede contener entre siete y ocho cucharaditas.
El exceso de azúcar activa áreas del cerebro relacionadas con el placer y puede derivar en caries dentales, fatiga persistente, obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares. Además, las dietas con alto contenido de este ingrediente se han relacionado con trastornos neurológicos, demencia e incluso ciertos tipos de cáncer.
En cuanto al sodio, un estudio de Vanderbilt Health concluye que un alto consumo de sal representa un factor de riesgo independiente para desarrollar insuficiencia cardíaca, incluso en personas aparentemente sanas. La investigación analizó a una población del sureste de Estados Unidos con un consumo promedio de aproximadamente 4,200 miligramos de sodio diarios, cuando el límite recomendado es de 2,300 miligramos.
Según los datos, el consumo de 4,200 mg de sodio diarios se asocia con un aumento del 15% en el riesgo de nuevos casos de insuficiencia cardíaca. Se estima que reducir el consumo de sodio a 4,000 miligramos al día podría disminuir los casos de esta condición en un 6.6% en un periodo de 10 años. El sodio está presente de forma natural en lácteos, cereales y verduras como espinaca, apio o remolacha.
Las investigaciones también abordan otros riesgos de salud. La hipertensión arterial puede dañar el corazón, cerebro, riñones, ojos y vasos sanguíneos, siendo una de las principales causas de enfermedad renal en el mundo. Por otro lado, se identificó el melanoma subungueal, una forma poco frecuente pero agresiva de cáncer de piel que aparece bajo la uña, más común en personas con tonos de piel más oscuros.
Entre los síntomas del melanoma subungueal destaca una franja vertical de color marrón oscuro o negro que atraviesa la uña y no desaparece. Cuando el color oscuro invade la piel alrededor de la uña, se conoce como signo de Hutchinson, una señal clave de posible melanoma.
Finalmente, investigaciones de la Harvard University y su escuela de salud pública han puesto en duda que contar calorías sea un método único para reducir grasa abdominal. El cuerpo humano responde también a la calidad de los alimentos, el metabolismo y factores hormonales. Los alimentos ultraprocesados suelen provocar picos de glucosa e insulina que favorecen el almacenamiento de grasa, y reducir calorías de forma excesiva puede generar un estado de ahorro energético conocido como adaptación metabólica.
